चकलेटउत्पादन र उपभोगको लामो इतिहास छ।यो कोकाओ बीन्सबाट बनाइएको हो जुन किण्वन, सुकाउने, भुन्ने र ग्राउन्डिङ जस्ता प्रक्रियाहरू मार्फत जान्छ।के बाँकी छ त्यो एक धनी र फ्याटी मदिरा हो जुन बोसो (कोकोआ बटर) र काकाओ (वा "कोको") पाउडर हटाउन थिचिन्छ जुन त्यसपछि गाढा, दूध, सेतो र अन्य प्रकारका चकलेटहरू उत्पादन गर्न विभिन्न सामग्रीहरूसँग मिसाइन्छ। ।

त्यहाँ धेरै स्वास्थ्य लाभहरू र सम्भावित समस्याहरू छन् जुन यी मीठो चकलेट प्याकेजहरूमा आउँछन्।

शुभ समाचार

काकाओ बीन्समा आइरन, पोटासियम, म्याग्नेसियम, जिंक र फस्फोरस जस्ता खनिजहरू र केही भिटामिनहरू हुन्छन्।तिनीहरू पोलिफेनोल नामक लाभदायक रसायनहरूमा पनि प्रशस्त छन्।

यी उत्कृष्ट एन्टिअक्सिडेन्टहरू हुन्, हृदयको स्वास्थ्य सुधार गर्ने, नाइट्रिक अक्साइड बढाउने (जसले रक्त नलीहरूलाई फैलाउँछ) र रक्तचाप घटाउँछ, पेटको माइक्रोबायोटाका लागि खाना उपलब्ध गराउँछ र पेटको स्वास्थ्यलाई बढावा दिन्छ, प्रतिरक्षा प्रणालीलाई बढाउँछ र सूजन कम गर्छ।

यद्यपि, हामीले खाने चकलेटमा पोलिफेनोलको एकाग्रता अन्तिम उत्पादनमा प्रयोग हुने कोको ठोस मात्रामा निर्भर गर्दछ।

सामान्य शब्दमा, चकलेट जति गाढा हुन्छ, त्यति नै धेरै कोको सॉलिड्स, मिनरल्स र पोलिफेनोल हुन्छ।उदाहरणका लागि, गाढा चकलेटमा सेतो चकलेटको तुलनामा लगभग सात गुणा बढी पोलिफेनोल र दूध चकलेटको तुलनामा तीन गुणा बढी पोलिफेनोल हुन सक्छ।

डार्क चकलेटले तपाईंलाई समस्या दिने सम्भावना कम हुन्छ।

तर केही नराम्रो खबर पनि

दुर्भाग्यवश, कोको सॉलिड्सको स्वास्थ्य लाभहरू आधुनिक-दिन चकलेटहरूको उच्च चिनी र फ्याट सामग्रीद्वारा सजिलै अफसेट हुन्छन्।उदाहरणका लागि, दूध र सेतो चकलेट अण्डाहरू औसतमा 50% चिनी, 40% फ्याट (अधिकतर संतृप्त फ्याट) - जसको मतलब धेरै किलोजुल (क्यालोरी) थपिएको हुन्छ।

साथै, त्यहाँ केही साइड इफेक्टहरू हुन सक्छ जुन चकलेट खाँदा आउँछ।

कोको बीन्समा थियोब्रोमाइन नामक यौगिक हुन्छ।जबकि यसमा चकलेटका केही स्वास्थ्य लाभहरूको लागि जिम्मेवार एंटी-इन्फ्लेमेटरी गुणहरू छन्, यो पनि एक हल्का मस्तिष्क उत्तेजक हो जसले क्याफिनको समान रूपमा कार्य गर्दछ।हामीलाई चकलेट कति मनपर्छ त्यसको लागि यसले प्रस्ताव गर्ने मूड बढावा पनि आंशिक रूपमा जिम्मेवार हुन सक्छ।गाढा चकलेटमा दूध र सेतो चकलेटको तुलनामा अधिक थियोब्रोमाइन हुन्छ।

तर तदनुसार, चकलेट (र त्यसकारण थियोब्रोमाइन) को अत्यधिक सेवनले बेचैनी, टाउको दुख्ने र वाकवाकी लाग्न सक्छ।

तपाईको चकलेटमा अरु के छ?

दूध र डेयरीमा आधारित चकलेटले ल्याक्टोज असहिष्णुता भएका मानिसहरूमा पेट दुख्ने, पेट दुख्ने र फुल्ने समस्या पनि निम्त्याउन सक्छ।यस्तो हुन्छ जब हामीले दूधमा चिनी (ल्याक्टोज) पचाउन पर्याप्त ल्याक्टेज इन्जाइमहरू उत्पादन गर्दैनौं।

ल्याक्टोज असहिष्णुता भएका मानिसहरूले लक्षण नदेखाइकनै 6 ग्रामसम्म ल्याक्टोज सहन सक्छन्।मिल्क चकलेटमा प्रति 40 ग्राम (एक मानक चकलेट पट्टीको आकार) मा लगभग 3 ग्राम ल्याक्टोज हुन सक्छ।त्यसोभए दुई चकलेट बारहरू (वा दूध चकलेट अण्डा वा खरगोशमा बराबर) लक्षणहरू उत्पन्न गर्न पर्याप्त हुन सक्छ।

यो ध्यान दिन लायक छ कि ल्याक्टेज इन्जाइम गतिविधि नाटकीय रूपमा हामी उमेर संग गिरावट, नवजात र बच्चाहरु मा उच्चतम गतिविधि संग।त्यसैले ल्याक्टोज संवेदनशीलता वा असहिष्णुता तपाईंको बच्चाहरूको लागि त्यस्तो समस्या नहुन सक्छ र तपाईंको लक्षणहरू समयसँगै बढ्न सक्छ।आनुवंशिकीले पनि ल्याक्टोजप्रति मानिसहरू कत्तिको संवेदनशील हुन्छन् भन्नेमा ठूलो भूमिका खेल्छ।

चकलेटमा एलर्जी हुने प्रतिक्रियाहरू सामान्यतया थपिएका सामग्रीहरू वा सम्भावित एलर्जीहरू जस्तै नट, दूध, सोया, र चकलेटको उत्पादनमा प्रयोग हुने केही मिठाईहरूसँग क्रस-प्रदूषणको कारणले हुन्छन्।

लक्षणहरू हल्का (एक्ने, दाग र पेट दुखाइ) वा बढी गम्भीर (घाँटी र जिब्रो सुन्निने र सास फेर्न गाह्रो) हुन सक्छ।

यदि तपाइँ वा तपाइँको परिवारका सदस्यहरूलाई एलर्जी प्रतिक्रियाहरू थाहा छ भने, लिनु अघि लेबल पढ्न निश्चित गर्नुहोस् - विशेष गरी सम्पूर्ण ब्लक वा सामानको टोकरीमा।र यदि तपाईं वा तपाईंको परिवारका सदस्यहरूले चकलेट खाएपछि एलर्जी प्रतिक्रियाको लक्षणहरू अनुभव गर्नुहुन्छ भने, तुरुन्तै चिकित्सा ध्यान खोज्नुहोस्।

4 घरेलु सुझावहरू लिनुहोस्

त्यसोभए, यदि तपाईं म जस्तै हुनुहुन्छ र चकलेटको लागि कमजोरी छ भने त्यहाँ केही चीजहरू छन् जुन तपाईंले अनुभवलाई राम्रो बनाउन गर्न सक्नुहुन्छ।

1. उच्च कोको ठोस संग गाढा चकलेट किस्महरु को लागी आँखा बाहिर राख्नुहोस्।तपाईले लेबलिङमा प्रतिशत देख्न सक्नुहुन्छ, जसले कोको बीन्सबाट यसको वजन कति छ भनेर बुझाउँछ।सामान्यतया, यो प्रतिशत उच्च, चिनी कम।सेतो चकलेटमा लगभग कुनै कोको ठोस छैन, र अधिकतर कोकोआ बटर, चिनी र अन्य सामग्रीहरू।गाढा चकलेटमा ५०–१००% कोको बीन्स र कम चिनी हुन्छ।कम्तिमा 70% कोकोको लागि लक्ष्य राख्नुहोस्
2. additives र सम्भावित क्रस-प्रदूषण को लागी राम्रो छाप पढ्नुहोस्, विशेष गरी यदि एलर्जी एक समस्या हुन सक्छ
3. सामग्रीहरूको सूची र पोषण जानकारी प्यानलले तपाइँलाई तपाइँले रोज्नु भएको चकलेटको बारेमा सबै बताउनु पर्छ।कम चिनी र कम संतृप्त फ्याट भएका प्रजातिहरूको लागि जानुहोस्।चिनी, क्रिम, सिरप र कारमेल भन्दा नट, बीउ र सुख्खा फलहरू तपाईंको चकलेटमा राम्रो सामग्री हुन्।
4. अन्तमा, आफैलाई उपचार गर्नुहोस् - तर तपाईसँग भएको रकमलाई समझदार सीमा भित्र राख्नुहोस्!