तिनीहरू दावी गर्छन् कि चकलेट भित्र जहाँ बोसो हुन्छ त्यसले यसको चिकनी र रमाइलो गुणस्तर सिर्जना गर्न मद्दत गर्दछ।

डा सियावास सोल्तानहमादीले यस अध्ययनको नेतृत्व गरे र यो निष्कर्षले स्वस्थ चकलेटको "आउँदो पुस्ता" को विकासमा नेतृत्व गर्ने आशा राख्छन्।

जब चकलेट मुखमा राखिन्छ, उपचारको सतहले फ्याटी फिल्म रिलीज गर्दछ जसले यसलाई चिल्लो महसुस गराउँछ।

तर अन्वेषकहरूले दावी गर्छन् कि चकलेट भित्र गहिरो बोसोले अधिक सीमित भूमिका खेल्छ र त्यसैले चकलेटको भावना वा संवेदनालाई असर नगरी मात्रा कम गर्न सकिन्छ।

डा. सोल्तानहमादीले भने: "हाम्रो अनुसन्धानले समग्र बोसोको मात्रा घटाउनका लागि उत्पादकहरूले बुद्धिमानीपूर्वक डार्क चकलेट डिजाइन गर्न सक्ने सम्भावना खोल्छ।"

टोलीले एक कृत्रिम "थ्रीडी जिब्रो जस्तो सतह" प्रयोग गर्यो जुन अध्ययन पूरा गर्न लीड्स विश्वविद्यालयमा डिजाइन गरिएको थियो र अन्वेषकहरूले आशा गरे कि समान उपकरणहरू आइसक्रिम, मार्जारिन र चीज जस्ता बनावट परिवर्तन गर्ने अन्य खाद्य पदार्थहरूको खोजी गर्न प्रयोग गर्न सकिन्छ। ।