कोकोआ प्राय जसो संग सम्बन्धित छचकलेटर सकारात्मक स्वास्थ्य विशेषताहरू पुष्टि गर्न सक्ने विभिन्न पोषण लाभहरू छन्।कोको बीन आहारमा पोलिफेनोलहरूको दुर्घटना स्रोत हो, जसमा धेरै खानाहरू भन्दा धेरै फाइनल एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन्।यो राम्रोसँग थाहा छ कि पोलिफेनोलहरू लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावहरूसँग सम्बन्धित छन्, त्यसैले कोकोआमा पोलिफेनोलहरू प्रशस्त छन्, र डार्क चकलेट, जसमा उच्च प्रतिशत क्याको र उच्च एन्टिअक्सिडेन्टहरू छन् जुन अन्य चकलेट प्रकारहरूको तुलनामा स्वास्थ्यको लागि महत्त्वपूर्ण छ।

कोकोको पौष्टिक पक्षहरू

कोकोमा फ्याटको महत्त्वपूर्ण मात्रा हुन्छ, कोकोआ बटरमा ~40-50% पाइन्छ।यसमा ३३% ओलिक एसिड, २५% पाल्मिटिक एसिड र ३३% स्टियरिक एसिड हुन्छ।पोलिफेनोल सामग्रीले सम्पूर्ण बीनको सुख्खा वजनको लगभग 10% बनाउँछ।कोकोआमा हुने पोलिफेनोलमा क्याटेचिन (३७%), एन्थोसायनिडिन (४%), र प्रोआन्थोसायनिन्स (५८%) पर्छन्।प्रोआन्थोसायनिन्स कोकोआमा सबैभन्दा प्रचलित फाइटोन्यूट्रिएन्ट हो।

यो ध्यान दिनु महत्त्वपूर्ण छ कि पोलिफेनोलको तीतोपनले प्रशोधन नगरिएको कोको बीन्स अप्ठ्यारो हुने कारण हो;निर्माताहरूले यो तीतोपन हटाउन प्रशोधन प्रविधि विकास गरेका छन्।यद्यपि, यो प्रक्रियाले पोलिफेनोल सामग्रीलाई स्पष्ट रूपमा घटाउँछ।पोलिफेनोल सामग्रीलाई दस गुणा सम्म कम गर्न सकिन्छ।

कोको बीन्समा नाइट्रोजनयुक्त यौगिकहरू पनि हुन्छन् - यसमा दुबै प्रोटीन र मिथाइलक्सान्थाइनहरू समावेश छन्, अर्थात् थियोब्रोमाइन र क्याफिन।कोकोमा खनिज, फस्फोरस, फलाम, पोटासियम, तामा र म्याग्नेसियम पनि प्रशस्त पाइन्छ।

कोको खपत को हृदय को प्रभाव

कोको मुख्यतया चकलेट को रूप मा निगलिएको छ;चकलेट खपत विश्वव्यापी रूपमा भर्खरै बढेको छ, डार्क चकलेट यसको उच्च सांद्रता र सामान्य वा दूध चकलेटको तुलनामा सम्बन्धित लाभकारी स्वास्थ्य प्रभावहरूको कारण बढ्दो लोकप्रिय हुँदै गएको छ।थप रूपमा, कम कोको सामग्री भएका चकलेटहरूमा आउनुहोस् जस्तै दूध चकलेट सामान्यतया उच्च चिनी र बोसो सामग्रीको कारण प्रतिकूल घटनाहरूसँग सम्बन्धित छन्।

कोको को सेवन गर्ने सन्दर्भमा, डार्क चकलेट स्वास्थ्य प्रवर्द्धन प्रभावहरूसँग सम्बन्धित प्रमुख कोको खाद्य पदार्थ हो;कोकोआ यसको कच्चा रूप मा अप्रिय छ।

त्यहाँ कार्डियोभास्कुलर प्रणालीमा लाभकारी प्रभावहरूको एक श्रृंखला छ जुन कोको-युक्त खाना र पेय पदार्थहरूको नियमित सेवनसँग सम्बन्धित छ जसले रक्तचाप, भास्कुलर र प्लेटलेट प्रकार्य, र इन्सुलिन प्रतिरोधमा प्रभावहरू समावेश गर्दछ।

कोकोआ र गाढा चकलेटमा उच्च मात्रामा पाइने पोलिफेनोल्सले एन्डोथेलियल नाइट्रोजन अक्साइड सिन्थेज सक्रिय गर्न सक्छ।यसले नाइट्रोजन अक्साइडको उत्पादनमा जान्छ, जसले वासोडिलेसनलाई बढावा दिएर रक्तचाप कम गर्छ।अध्ययनहरूले पल्स वेभ गति र स्क्लेरोटिक स्कोर सूचकांकमा सुधार देखाएको छ।यसबाहेक, प्लाज्मा एपिकेटेचिनको अधिक सांद्रताले एन्डोथेलियम-व्युत्पन्न भासोडिलेटर्सको रिलीजमा मद्दत गर्दछ र प्लाज्मा प्रोसायनिडिन्सको एकाग्रता बढाउँछ।यसले नाइट्रोजन अक्साइडको अधिक उत्पादन, र यसको जैवउपलब्धतालाई निम्त्याउँछ।

एक पटक रिलिज भएपछि, नाइट्रोजन अक्साइडले प्रोस्टेसाइक्लिन संश्लेषण मार्गलाई पनि सक्रिय गर्दछ, जसले भासोडिलेटरको रूपमा पनि कार्य गर्दछ र यसैले थ्रोम्बोसिस विरुद्ध सुरक्षामा योगदान गर्दछ।

एक प्रणालीगत समीक्षाले सुझाव दिएको छ कि नियमित चकलेट खपत, <100g/हप्ता मा परिमाणित, हृदय रोग को कम जोखिम संग जोडिएको हुन सक्छ;चकलेटको सबैभन्दा उपयुक्त खुराक 45g/हप्ता थियो, किनकि उच्च स्तरको खपतमा, यी स्वास्थ्य प्रभावहरू उच्च चिनी खपतद्वारा प्रतिरोध गर्न सकिन्छ।

हृदय रोगको विशिष्ट रूपहरूको सन्दर्भमा, एक स्विडेनी सम्भावित अध्ययनले चकलेट खपतलाई मायोकार्डियल इन्फेक्शन र इस्केमिक हृदय रोगको कम जोखिमसँग जोडेको छ।यद्यपि, चकलेट सेवन र एट्रियल फाइब्रिलेसनको जोखिम बीचको सम्बन्धको कमी संयुक्त राज्य अमेरिकाका पुरुष चिकित्सकहरूको समूहमा रिपोर्ट गरिएको छ।यसको साथसाथै, 20,192 सहभागीहरूको जनसंख्या-आधारित अध्ययनले उच्च चकलेट सेवन (100 ग्राम/दिन सम्म) र घटना हृदयघात बीचको सम्बन्ध देखाउन असफल भएको छ।

कोकोले मस्तिष्कघात जस्ता मस्तिष्कको अवस्थाको उपचारमा पनि भूमिका खेलेको देखाइएको छ;ठूलो जापानी, जनसंख्यामा आधारित, सम्भावित अध्ययनले महिलाहरूमा स्ट्रोकको कम जोखिम बीचको सम्बन्धलाई मूल्याङ्कन गर्‍यो, तर पुरुषहरू होइन, चकलेट खपतको सन्दर्भमा।

ग्लुकोज होमियोस्टेसिस मा कोको खपत को प्रभाव

कोकोमा फ्लाभानोल्स हुन्छ जसले ग्लुकोज होमियोस्टेसिसलाई सुधार गर्छ।तिनीहरूले कार्बोहाइड्रेट पाचन र पेटमा अवशोषण कम गर्न सक्छन्, जसले तिनीहरूको कार्यको मेकानिस्टिक आधार बनाउँछ।कोकोका अर्क र प्रोसायनिडिन्सले प्यान्क्रियाटिक α-amylase, pancreatic lipase, र secreted phospholipase A2 लाई खुराक-निर्भर रूपमा रोक्न देखाइएको छ।

कोकोआ र यसको फ्लाभानोल्सले कलेजो, एडिपोज टिस्यु, र कंकाल मांसपेशी जस्ता इन्सुलिन-संवेदनशील तन्तुहरूमा ग्लुकोज र इन्सुलिन सिग्नलिङ प्रोटिनहरूको यातायातलाई नियमन गरेर ग्लुकोज असंवेदनशीलतालाई पनि सुधार गर्यो।यसले टाइप २ मधुमेहसँग सम्बन्धित अक्सिडेटिभ र भडकाउने क्षतिलाई रोक्छ।

चिकित्सक स्वास्थ्य अध्ययनका नतिजाहरूले कोकोको खपत र मधुमेहको घटनाहरू बीचको उल्टो सम्बन्ध पनि रिपोर्ट गरेको छ।बहुजातीय विषयहरूको समूहमा, चकलेट उत्पादनहरू र कोको-व्युत्पन्न फ्लेभोनोइडहरूको उच्चतम सेवनको साथ, टाइप 2 मधुमेहको विकासको कम जोखिम फेला परेको छ।

यसबाहेक, जापानी गर्भवती महिलाहरूमा गरिएको एक सम्भावित अध्ययनले चकलेट खपतको उच्चतम चौथाईमा ती महिलाहरूमा गर्भावस्थाको मधुमेहको कम जोखिम पनि देखाएको छ।

कोकोआ र ग्लुकोज होमियोस्टेसिसको सम्बन्ध देखाउने अन्य अध्ययनहरूले देखाएको छ कि कोकोका अर्क र प्रोसायनिडिन्सले कार्बोहाइड्रेट र लिपिडको पाचनका लागि इन्जाइमहरूको उत्पादनलाई रोक्छ, जसले कम-क्यालोरी आहारको संयोजनमा शरीरको तौल नियन्त्रणमा महत्त्वपूर्ण भूमिकाको सुझाव दिन्छ। ।

यसबाहेक, एकल-अन्धो, यादृच्छिक प्लेसबो-नियन्त्रित क्रसओभर मानव अध्ययनले पोलीफेनोल-युक्त डार्क चकलेट उपभोग गर्दा मेटाबोलिक फाइदाहरू र पोलिफेनोल-गरीब चकलेटहरूसँग हुने प्रतिकूल प्रभावहरूको सम्भावना देखाएको छ।

क्यान्सर मा कोको खपत को प्रभाव

क्यान्सरमा प्रभावकारी कोको खपत विवादास्पद छ।प्रारम्भिक अध्ययनहरूले सुरुमा सुझाव दिए कि चकलेट सेवन कोलोरेक्टल र स्तन क्यान्सरको विकासको लागि पूर्वनिर्धारित कारक हुन सक्छ।यद्यपि अन्य अध्ययनहरूले देखाएको छ कि कोकोआले क्यान्सर कोशिकाहरूको वृद्धिलाई रोक्न सक्छकृत्रिम परिवेशीय;यसका बावजुद, यो क्यान्सर विरोधी गतिविधिको लागि संयन्त्र राम्ररी बुझिएको छैन।

कोकोमा सक्रिय कम्पोनेन्टको सन्दर्भमा जसले यस्तो क्यान्सर-विरोधी प्रभावहरू उत्पादन गर्दछ, प्रोसायनिडिन्सले विशेष गरी फोक्सोको क्यान्सरको घटना र बहुलता कम गर्नका साथै पुरुष मुसाहरूमा थाइरोइड एडेनोमा आकार घटाउन देखाइएको छ।यी यौगिकहरूले महिला मुसाहरूमा स्तन र प्यान्क्रियाटिक ट्युमोरिजेनेसिसलाई पनि रोक्न सक्छ।कोको प्रोसायनिडिन्सले ट्यूमर-सम्बन्धित गतिविधिहरू जस्तै ट्युमर भास्कुलर एन्डोथेलियल वृद्धि कारक गतिविधि र एंजियोजेनिक गतिविधिसँग सम्बन्धित गतिविधिलाई पनि कम गर्छ।

प्रोक्यानिडिनमा धनी कोकोको विभिन्न सांद्रताको साथ डिम्बाशयको क्यान्सर सेल लाइनहरूको विभिन्न प्रकारको उपचारले साइटोटोक्सिसिटी र केमोसेन्सिटाइजेसनलाई प्रेरित गर्न देखाइएको छ।उल्लेखनीय रूपमा, बढ्दो एकाग्रताको साथ सेल चक्रको G0/G1 चरणमा कोशिकाहरूको महत्त्वपूर्ण प्रतिशत।यसका अतिरिक्त, सेलहरूको महत्त्वपूर्ण अनुपात पनि एस चरणमा गिरफ्तार गरिएको थियो।यी प्रभावहरू प्रतिक्रियाशील अक्सिजन प्रजातिहरूको इन्ट्रासेलुलर स्तरमा वृद्धि भएको मानिन्छ।

धेरै अध्ययनहरूले क्यान्सरको जोखिम र फैलावटमा कोकोका विभिन्न प्रभावहरू पनि प्रदर्शन गरेका छन्।कोको पोलिफेनोलले पोलिमाइन मेटाबोलिज्ममा हस्तक्षेपको कारणले एन्टिप्रोलिफेरेटिभ प्रभावहरू उत्पादन गर्न देखाइएको छ।कृत्रिम परिवेशीयमानव अध्ययन।माvivo मामुसाको अध्ययनले डार्क चकलेटमा पाइने प्रोआन्थोसायनिडिन्सले प्रारम्भिक चरणमा प्यान्क्रियाटिक क्यान्सरको उत्परिवर्तनलाई रोक्नको साथै फोक्सोमा केमोप्रोटेक्टिभ प्रभावहरू प्रयोग गर्ने, खुराक-निर्भर तरिकामा कार्सिनोमाको घटना र फैलावट घटाउने देखाइएको छ।

क्यान्सरको जोखिम वा गम्भीरता कम गर्ने जोखिममा कोकोको पूर्ण प्रभाव निर्धारण गर्न, थप अनुवाद र सम्भावित अध्ययनहरू आवश्यक छन्।

प्रतिरक्षा प्रणाली मा कोको को प्रभाव

कोको वा चकलेट प्रयोगसँग सम्बन्धित प्रतिरक्षा प्रणाली प्रभावहरूमा अध्ययनहरूले देखाएको छ कि कोको-समृद्ध आहारले जवान मुसाहरूमा आन्द्राको प्रतिरक्षा प्रतिक्रियाहरू परिमार्जन गर्न सक्छ।विशेष गरी, थियोब्रोमाइन र कोकोआलाई प्रणालीगत आन्द्राको एन्टिबडी एकाग्रताका साथसाथै युवा स्वस्थ मुसाहरूमा लिम्फोसाइट संरचना परिमार्जन गर्न जिम्मेवार भएको देखाइएको थियो।

मानवहरूको अध्ययनमा, एक अनियमित डबल-ब्लाइन्ड क्रसओभर अध्ययनले देखाएको छ कि डार्क चकलेटको खपतले ल्युकोसाइट आसंजन कारकहरू र अधिक वजन भएका पुरुषहरूमा भास्कुलर कार्यमा सुधार गर्छ।यसबाहेक, एक क्रस-सेक्शनल, पर्यवेक्षण, मानव अध्ययनमा सहभागीहरू जसले कोकोको मध्यम खपत गरेका थिए कम उपभोक्ताहरूको तुलनामा पुरानो रोगको आवृत्ति कम भएको पाइयो।यसको अतिरिक्त, कोकोको खपत उल्टो एलर्जी र शारीरिक गतिविधि संग सम्बन्धित थियो।

शरीरको वजनमा कोकोको प्रभाव

विपरीत, त्यहाँ कोकोको खपत र मोटोपना र मेटाबोलिक सिन्ड्रोम विरुद्ध उपचारात्मक उपायको रूपमा यसको सम्भावित भूमिका बीचको सम्बन्ध छ।यो धेरै बाट आउँछकृत्रिम परिवेशीयमुसा र मुसा अध्ययनहरू साथै अनियमित नियन्त्रण परीक्षणहरू, सम्भावित मानव, र मानवमा केस-नियन्त्रण अध्ययनहरू।

मुसा र मुसाहरूमा, कोकोको साथ पूरक मोटो मुसाले मोटोपना-सम्बन्धित सूजन, फ्याटी कलेजो रोग, र इन्सुलिन प्रतिरोधको घटनाहरू कम गर्यो।कोको इन्जेसनले फ्याटी एसिड संश्लेषण र कलेजो र एडिपोज तन्तुहरूमा ढुवानी कम गर्यो।

मानिसहरूमा, डार्क चकलेटको गन्ध वा इन्जेसनले भोकलाई परिवर्तन गर्न सक्छ, भोकको भावनाको लागि जिम्मेवार हर्मोन घरेलिनमा परिवर्तनहरूको कारणले भोकलाई दबाउन सक्छ।डार्क चकलेटको नियमित खपतले उच्च घनत्व लिपोप्रोटिन कोलेस्ट्रोल ('राम्रो' कोलेस्ट्रोल), लिपोप्रोटिनको अनुपात, र सूजन मार्करहरूको स्तरलाई अनुकूल प्रभाव पार्न सक्छ;यस्तै प्रभावहरू देखिएका थिए जब बादामको संयोजनमा डार्क चकलेटको खपत रगतमा लिपिड प्रोफाइलहरू सुधार गर्न देखाइएको थियो।

समग्रमा, कोकोआ र यसका व्युत्पन्न उत्पादनहरूले कार्यात्मक खाद्य पदार्थको रूपमा कार्य गर्न सक्छन् किनभने तिनीहरूले स्वास्थ्य लाभहरू उत्पादन गर्ने धेरै यौगिकहरू समावेश गर्दछ।यसको सकारात्मक स्वास्थ्य लाभले प्रतिरक्षा, कार्डियोभास्कुलर, र मेटाबोलिक प्रणालीलाई असर गर्छ।थप रूपमा, अध्ययनहरूले केन्द्रीय स्नायु प्रणालीमा कोको उपभोगको सकारात्मक प्रभावहरू देखाएको छ।

कोकोको प्रभावको अनुसन्धान गर्न डिजाइन गरिएका अध्ययनहरूसँग केही सीमितताहरू छन् - अर्थात्, तिनीहरू कोकोको स्वास्थ्य-प्रवर्द्धन गुणहरूको मूल्याङ्कन गर्छन् न कि चकलेटको।यो उल्लेखनीय छ किनकि कोकोआ मुख्यतया चकलेटको रूपमा खाइन्छ, जसको पोषण प्रोफाइल कोको भन्दा फरक छ।जस्तै, मानव स्वास्थ्यमा चकलेटको भूमिका कोकोसँग पूर्ण रूपमा तुलना गर्न सकिँदैन।

अन्य सीमितताहरूमा कोकोको स्वास्थ्य प्रभावहरूको विभिन्न रूपहरूमा परीक्षण गर्ने महामारी विज्ञान अध्ययनहरूको सापेक्ष कमी समावेश छ - अर्थात् डार्क चकलेट जुन लोकप्रियतामा बढ्दै छ।यसबाहेक, त्यहाँ धेरै भ्रमित कारकहरू छन् जस्तै अन्य आहार घटकहरू, वातावरणीय जोखिम, जीवनशैली, र चकलेट खपतको मात्रा, साथै यसको संरचना जसले अध्ययनद्वारा प्रस्तुत प्रमाणहरूको बललाई सीमित गर्दछ।

कोकोआ र चकलेटको सम्भावित प्रभावहरू निर्धारण गर्न र जनावरहरूमा भिट्रो परीक्षणहरूमा प्रदर्शन गरिएका परिणामहरू प्रमाणित गर्न थप अनुवादात्मक अध्ययनहरू आवश्यक छन्।