हो रकोको वा कोको?तपाईं कहाँ हुनुहुन्छ र कुन प्रकारको चकलेट किन्नुहुन्छ भन्ने आधारमा, तपाईंले यी मध्ये एउटा शब्दलाई अर्को भन्दा बढी देख्न सक्नुहुन्छ।तर के फरक छ?

हामीले कसरी दुईवटा लगभग-विनिमेय शब्दहरूको साथ समाप्त गर्यौं र तिनीहरूको वास्तविक अर्थ के हो भनेर हेर्नुहोस्।

तातो चकलेटको एक मग, जसलाई कोको पनि भनिन्छ।

अनुवादको नतिजा

राम्रो चकलेट संसारमा "काकाओ" शब्द बढ्दो रूपमा प्रयोग गरिन्छ।तर "कोको" को प्रशोधित भागहरूको लागि मानक अंग्रेजी शब्द होTheobroma cacaoबिरुवा।यो युके र विश्वका अन्य अंग्रेजी बोल्ने भागहरूमा तातो चकलेट पेयको अर्थमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

भ्रमित?हामी दुबै शब्दहरू किन छन् र तिनीहरू कसरी प्रयोग गरिन्छ भनेर हेरौं।

कोको पाउडर।

प्रायः, "काकाओ" शब्दलाई मध्य मेक्सिकोको मूल निवासी र एजटेक मानिसहरूले प्रयोग गर्ने नहुआटलबाट आएको ऋण शब्दको रूपमा व्याख्या गरिएको छ।जब स्पेनी उपनिवेशकर्ताहरू मध्य 16 औं शताब्दीमा आइपुगे, तिनीहरूले अनुकूलन गरेkakawatl, जसले कोकोको बीउलाई जनाउँछकोको.

तर यस्तो देखिन्छ कि एजटेकहरूले अन्य आदिवासी भाषाहरूबाट शब्द उधारो लिएका थिए।चौथो शताब्दी ईस्वीमा कोकोको लागि माया शब्दको प्रमाण छ।

शब्द "चकलेट" को एक समान कथा छ।यो पनि स्पेनिश उपनिवेशकर्ताहरू मार्फत अंग्रेजीमा आयो, जसले स्वदेशी शब्दलाई रूपान्तरण गर्यो,xocoatl।यो शब्द नाहुआटल वा मायन थियो कि बहस छ।चकलेटकथित रूपमा केन्द्रीय मेक्सिकन औपनिवेशिक स्रोतहरूमा देखिएन, जुन शब्दको लागि गैर-नहुआट्ल मूललाई ​​समर्थन गर्दछ।यसको सुरुवातको बावजुद, यो शब्दले तीतो कोको पेयलाई बुझाउँछ।

भेनेजुएला कोको बीन्स को एक झोला।

गलत उच्चारण वा सम्पादन त्रुटि?

त्यसोभए हामी कसरी कोकोबाट कोकोमा पुग्यौं?

शेरोन टेरेन्जी द चकलेट जर्नलिस्टमा चकलेटको बारेमा लेख्छन्।उनी मलाई बताउँछिन् कि उनको बुझाइ यो छ कि "[शब्दहरू] कोको र काकाओ बीचको मूल भिन्नता केवल भाषिक भिन्नता थियो।काकाओ स्पेनिश शब्द थियो, कोको अंग्रेजी शब्द थियो।त्यो जस्तै सरल।किन?किनकी अङ्ग्रेजी विजयीहरूले काको शब्दलाई ठीकसँग भन्न सकेनन्, त्यसैले तिनीहरूले यसलाई कोकोको रूपमा उच्चारण गरे।"

चीजहरूलाई अलि बढी जटिल बनाउनको लागि, उपनिवेशको यो युगमा, स्पेनिश र पोर्चुगिजहरूले ताडको रूखको नामकरण गरे।कोको,कथित रूपमा यसको अर्थ "मुस्कुराउने वा मुस्कुराउने अनुहार" हो।नरिवल भनेर चिनिने खजूरको रूखको फल यसरी समाप्त भयो।

किंवदंती छ कि 1775 मा, धेरै प्रभावशाली शमूएल जोन्सनको शब्दकोशले "कोको" र "काकाओ" को लागि प्रविष्टिहरूलाई "कोको" सिर्जना गर्न भ्रमित गर्यो र शब्द अंग्रेजी भाषामा सिमेन्ट गरिएको थियो।

या त, वा दुवै, यी संस्करणहरू पूर्णतया सही छन्, अंग्रेजी बोल्ने संसारले कोको रूखको उत्पादनको लागि कोकोआलाई उनीहरूको शब्दको रूपमा अपनायो।

मेसोअमेरिकन आंकडा साझेदारीको दृष्टान्तxocolatl.

आज काकाओको अर्थ के हो

कोको रनर्सका संस्थापक स्पेन्सर हाइमनले कोको र कोको बीचको भिन्नतालाई के बुझ्नुहुन्छ भनेर बताउँछन्।"सामान्यतया परिभाषा भनेको ... जब यो [पोड] अझै रूखमा हुन्छ यसलाई सामान्यतया क्याको भनिन्छ, र जब यो रूखबाट आउँछ, यसलाई मात्र कोको भनिन्छ।"तर त्यो आधिकारिक परिभाषा नभएको उनले चेतावनी दिए।

अरूले त्यो व्याख्या विस्तार गर्छन् र प्रशोधन गर्नु अघि कुनै पनि चीजको लागि "काकाओ" र प्रशोधित सामग्रीहरूको लागि "कोको" प्रयोग गर्छन्।

मेगन गिलर चकलेट शोरमा राम्रो चकलेटको बारेमा लेख्छन्, र लेखक हुन्बीन-टू-बार चकलेट: अमेरिकाको क्राफ्ट चकलेट क्रान्ति।उनी भन्छिन्, "कुनै बिन्दुमा अनुवादमा केहि भयो जहाँ हामीले उत्पादनलाई केहि मात्रामा प्रशोधन गरेपछि कोको शब्द प्रयोग गर्न थाल्यौं।म यसलाई कोकोको रूख र कोकोको बोट र कोकोको बीन्सको रूपमा परिभाषित गर्छु तिनीहरू किण्वन र सुकाउनु अघि, र त्यसपछि यो कोकोमा स्विच हुन्छ।"

यस विषयमा शेरोनको फरक धारणा छ।"मैले अझै चकलेट उद्योगमा एक पेशेवर फेला पार्न सकेको छैन जसले दुई सर्तहरू बीच कुनै फरक पार्छ।कसैले तपाईंलाई 'ओह होइन, तपाईं कच्चा सिमीको बारेमा कुरा गर्दै हुनुहुन्छ, त्यसैले तपाईंले कोको शब्द प्रयोग गर्नुपर्छ, कोकोआ होइन!'चाहे यो प्रशोधन होस् वा होइन, तपाईले दुई सर्तहरू एकै ठाउँमा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।"

कोको वा कोको बीन्स?

यद्यपि हामीले अङ्ग्रेजी बोल्ने संसारमा चकलेट बार लेबल र सामग्री सूचीमा क्याको देख्छौं, यी उत्पादनहरूमा कच्चा सिमीहरू समावेश गर्दैनन्।चकलेट बारहरू र पेयहरू प्रशोधन गरिए पनि "काकाओ" शब्द प्रयोग गरेर स्वस्थ, प्राकृतिक, वा कच्चा रूपमा बजारमा देख्नु सामान्य छ।

मेगन भन्छिन्, "मलाई लाग्छ कि काकाओ शब्द तपाईं कच्चा वा खेती चरणमा कुरा गर्दै हुनुहुन्छ भन्ने सन्दर्भमा उपयोगी छ तर मलाई लाग्छ कि यो पूर्ण रूपमा दुरुपयोग भएको छ।तपाईंले काकाओ निबहरू कहिल्यै भेट्नुहुने छैन जुन वास्तवमा कच्चा [पसलमा बिक्रीको लागि]।

एक मुट्ठी कोको बीन्स।

के डच प्रशोधन भ्रमको लागि जिम्मेवार छ?

यो प्रायः उत्तरी अमेरिकामा हट चकलेटको रूपमा चिनिन्छ, तर धेरै जसो अंग्रेजी बोल्ने संसारमा, कोकोआ पनि क्याको पाउडरसँग बनेको तातो, मीठो र दुधको पेयको नाम हो।

कोकोआ पाउडरका धेरै निर्माताहरूले परम्परागत रूपमा डच प्रशोधन प्रयोग गरेर घटक बनाए।यो प्रविधिले कोको पाउडरलाई क्षारीय बनाउँछ।मेगनले मलाई यसको इतिहास बताउँछिन्।

"जब तपाइँ चकलेट रक्सी लिनुहुन्छ र यसलाई चकलेट पाउडर र बटरमा छुट्याउनुहुन्छ, पाउडर अझै तितो हुन्छ र पानीमा सजिलै मिसिदैन।त्यसोभए [१९ औं शताब्दीमा] कसैले त्यो पाउडरलाई क्षारसँग उपचार गर्ने तरिका आविष्कार गर्यो।यो गाढा र कम तीतो हुन्छ।यसले यसलाई थप समान स्वाद पनि बनाउँछ।र यसले यसलाई पानीसँग राम्रोसँग मिलाउन मद्दत गर्छ।"

यसले बताउँछ कि किन केही निर्माताहरूले आफूलाई डच-प्रशोधन विधिबाट टाढा राख्न रोजिरहेका छन् - यसले मानिसहरूले क्राफ्ट चकलेटमा मनाउने स्वादका केही नोटहरू निकाल्छ।

एक डच-प्रशोधित कोको टिन।

"हामीले डच-प्रोसेस गरिएको काकोको अर्थ कोको शब्द प्रयोग गर्न थाल्यौं," मेगन भन्छिन्।"त्यसोभए अब क्याको शब्द अंग्रेजीमा कम परिचित शब्द हो, त्यसैले यसले [काकाओ लेबल गरिएको उत्पादन] फरक छ भनेर संकेत गरिरहेको छ।"

यहाँ सुझाव यो छ कि पाउडर लेबल गरिएको काको स्वाद र स्वास्थ्यको सन्दर्भमा डच-प्रोसेस गरिएको संस्करण कोकोआ लेबल भन्दा राम्रो छ।तर के यो साँच्चै सत्य हो?

"सामान्यतया, चकलेट एक उपचार हो," मेगन जारी छ।"यसले तपाईंलाई राम्रो महसुस गराउँदछ र स्वाद राम्रो हुन्छ, तर यो तपाईंको स्वास्थ्यको लागि खाने कुरा होइन।प्राकृतिक पाउडर डच प्रशोधन भन्दा धेरै स्वस्थ हुन गइरहेको छैन।तपाईंले प्रत्येक चरणमा स्वाद नोटहरू र एन्टिअक्सिडेन्टहरू गुमाउनुहुन्छ।प्राकृतिक कोको पाउडर डच प्रशोधन भन्दा [केवल] कम प्रशोधन गरिन्छ।

कोको र चकलेट।

ल्याटिन अमेरिकामा काकाओ र कोकोआ

तर के यी बहसहरू स्पेनी भाषा बोल्ने संसारमा फैलिन्छन्?

रिकार्डो ट्रिलोस काओ चकलेटका मालिक हुन्।उहाँले मलाई बताउनुहुन्छ, ल्याटिन अमेरिकामा उहाँका सबै यात्राहरूको आधारमा, "काकाओ" सधैं रूख र पोडको सन्दर्भमा प्रयोग गरिन्छ, साथै सिमबाट बनेका सबै उत्पादनहरूका लागि।तर उसले मलाई यो पनि बताउँछ कि स्पेनी भाषा बोल्ने देशहरू बीच केही सूक्ष्म भिन्नताहरू छन्।

उसले मलाई डोमिनिकन रिपब्लिकमा दालचीनी र चिनी जस्ता सामग्रीहरू मिसाएर चकलेट रक्सीबाट बलहरू बनाउँदछ, जसलाई उनीहरूले क्याको पनि भन्छन्।उनी भन्छन् कि मेक्सिकोमा एउटै चीज अवस्थित छ, तर त्यहाँ यसलाई चकलेट भनिन्छ (यसलाई बनाउन प्रयोग गरिन्छ।तिलउदाहरणका लागि)।

शेरोन भन्छन्, ल्याटिन अमेरिकामा, "उनीहरूले काकाओ शब्द मात्र प्रयोग गर्छन्, र तिनीहरू कोकोलाई अंग्रेजी समकक्ष मान्छन्।"

चकलेट बारहरूको चयन।

कुनै निश्चित उत्तर छैन

कोको र कोको बीचको भिन्नतामा कुनै स्पष्ट जवाफ छैन।समय र प्रचलनसँगै भाषा परिवर्तन हुन्छ र क्षेत्रीय भिन्नताहरू हुन्छन्।चकलेट उद्योग भित्र पनि, कोकाओ कहिले कोको बन्छ, यदि यो कहिले हुन्छ भने फरक विचारहरू छन्।

तर स्पेन्सरले मलाई बताउँछन् कि "जब तपाईले लेबलमा क्याको देख्नुहुन्छ यो रातो झण्डा हुनुपर्छ" र "तपाईले निर्माताले के गर्न खोज्दै हुनुहुन्छ भनेर सोध्नु पर्छ।"

मेगन भन्छिन्, "मलाई लाग्छ कि सबैजनाले ती शब्दहरू फरक-फरक रूपमा प्रयोग गर्छन्, त्यसैले तपाईंले ती शब्दहरू देख्दा के हो भनेर जान्न धेरै गाह्रो हुन्छ।तर मलाई लाग्छ कि एक उपभोक्ताको रूपमा तपाईको अनुसन्धान गर्न र तपाईले के किन्दै हुनुहुन्छ र तपाईले के उपभोग गरिरहनु भएको छ भनेर जान्न महत्त्वपूर्ण छ।कतिपय मानिसहरूलाई भिन्नताको बारेमा थाहा छैन।"

त्यसोभए तपाईंले केवल क्याको उपभोग गर्न वा कोकोआबाट बच्न प्रतिबद्ध गर्नु अघि, तपाईंले घटक सूचीमा एक नजर राख्नुहुन्छ र निर्माताले कम्पोनेन्टहरू कसरी प्रशोधन गरेको छ भनेर बुझ्न प्रयास गर्नुहोस्।