Stone Grindz, संयुक्त रूपमा Kasey McCaslin र Steven Shipler द्वारा संचालित, Scottsdale मा आधारित स्क्यालप चकलेट निर्माता हो।यो उत्कृष्ट चकलेटले इटालियन इन्टरनेशनल चकलेट अवार्डको पदक सहित धेरै प्रशंसा जितेको छ, तर यी स्व-सिकाइएका चकलेटहरूका लागि त्यस्ता प्रशंसाहरू प्राप्त गर्न सजिलो छैन।
Shipler र McCarsling क्रमशः टेक्सास र उत्तरी क्यारोलिनाबाट एरिजोना स्टेट युनिभर्सिटीमा सारियो।उनीहरूले मेसाको अहिले बन्द रोटी टोकरीमा काम गरे र स्थानीय किसानहरूको बजारमा बेक्ड सामानहरू बेच्ने क्रममा भेटे।यी दुईले २०१२ मा किसानको बजार विक्रेताको रूपमा मौलिक पोषण बार, केल स्लाइस, स्टोन ग्राउन्ड नट बटर र चकलेट बेचेर आफ्नै व्यवसाय सुरु गर्ने निर्णय गरे।Stone Grindz पहिलो केही हप्तामा बेचियो।
म्याककार्सलिंगले भने कि एक ग्राहकले चकलेटको टुक्रा फिर्ता लिए र भने, "तपाईको चकलेट सडेको छ।त्यो टुक्रा टुक्रा भयो र फोहोर जस्तै स्वाद भयो।मैले यसलाई फ्याँक्नु पर्यो।"उसले पैसा फिर्ता मागेको थियो ।
म्याककास्लिनले भने: "म उहाँलाई धन्यवाद दिन चाहन्छु," म्याककास्लिनले ठोस र शान्त तरिकामा भने (र चकलेटको बारेमा कुनै पनि प्रश्नको जवाफ दिन सधैं तयार छ)।"एक पटक मैले उसलाई फिर्ता दिएपछि, मैले घर जाने, चकलेटलाई कसरी टेम्पर गर्ने भनेर सिक्ने र कोकोलाई भुन्ने प्रयास गर्ने निर्णय गरें।"
टेम्परिङ भनेको चकलेट पग्लने, निश्चित तापक्रममा चिसो पार्ने र त्यसपछि यसलाई आकार दिने प्रक्रिया हो।यदि यो टेम्पर्ड छैन भने, चकलेट चम्किनेछैन र कोठाको तापक्रममा नरम हुनेछ।
नयाँ व्यापार साझेदार केवल एक उत्पादन मा ध्यान केन्द्रित गर्न सहमत: चकलेट।तिनीहरूले अनुसन्धान र परीक्षण गर्न थाले, र रोस्टिङ वक्र परीक्षण गर्न चार वर्ष लाग्यो।म्याककास्लिनले भने: "स्टीभनसँग कुनै पनि विषयमा अध्ययन गर्ने असाधारण क्षमता छ।"
2016 सम्म, Stone Grindz सान फ्रान्सिस्कोमा फूड अवार्डको लागि सर्टलिस्ट गरिएको थियो।दोस्रो वर्षमा, उनीहरूले गउरमेट अवार्ड र चारवटा अन्तर्राष्ट्रिय चकलेट अवार्ड जितेका थिए।2018 मा, तिनीहरूले अर्को "गउरमेट अवार्ड" र पाँचवटा अन्तर्राष्ट्रिय चकलेट अवार्डहरू पनि जिते र विश्वव्यापी प्रतिस्पर्धामा पनि भाग लिए।मार्था स्टीवर्टको वेबसाइटले वाइल्ड बोलिभिया बारलाई उपहारहरूको लागि शीर्ष 20 चकलेट बारहरू मध्ये एकको रूपमा सूचीबद्ध गर्दछ।
अन्ततः, 2019 मा, तिनीहरूले तेस्रो गुड फूड अवार्ड र 10 अन्तर्राष्ट्रिय चकलेट अवार्डहरू जिते।यसमा इटालीमा सम्पन्न विश्व प्रतियोगिताहरूमा जितेका दुई स्वर्ण पदकहरू समावेश छन्, जस्तै स्टोन ग्रिन्जको पेरुभियन उकायारी र सन्टोरी ह्विस्की र एशियन पियर कारमेल, जुन यस वर्गमा ग्रहका उत्कृष्ट चकलेटहरू हुन्।
यो सबै जादू (प्रमाणित) अपार्टमेन्ट किचनमा केही साना ग्राइन्डरहरू र केही कार्डबोर्ड बक्सहरू हुन्छन् जसले चकलेटलाई 160 डिग्री फरेनहाइटमा परिष्कृत गर्न तातो सङ्कलन गर्दछ।(परिष्करण भनेको कोकोको ठोस पदार्थलाई चिनी र दूधको धुलोमा मिसाउने प्रक्रिया हो जबसम्म कणहरू साना हुँदैनन् र मिश्रण तरल हुँदैन। यसले चकलेट कोकले चकलेटलाई मोल्डमा हाल्छ।)
यदि तपाइँ यस प्रक्रियाको बारेमा जान्न इच्छुक हुनुहुन्छ भने, त्यसपछि दुबै व्यक्तिहरूले भिडियोहरू पोस्ट गरेका छन्।Shilper र McCaslin को लागि, चकलेट कलात्मक अभिव्यक्ति र समुदाय जागरूकता दुवै समावेश गर्दछ।उनले हिटलरका लागि चकलेट भनेको "निष्ठा, इमानदारी, कला, अभिव्यक्ति, सौन्दर्य, रंग, बनावट र सुगन्ध हो।"मेरो लागि, चकलेट पक्कै पनि एक जुनून हो।"
"हाम्रो चकलेट दर्शन धेरै सरल छ," McCaslin भने।"गुणस्तर पहिले आउँछ।हामी चकलेटलाई हामीले प्रयोग गर्न सक्ने सबैभन्दा रमाइलो तरिका बनाउन र सम्भव भएसम्म पदचिह्न कम गर्न कडा मेहनत गरिरहेका छौं।यसबाहेक, निष्पक्ष व्यापार, नैतिक खरीद, र उच्च मूल्यको कोकोआ हाम्रो लागि साँच्चै महत्त्वपूर्ण छन्।
सबै उत्पादनहरू शाकाहारी हुन् र सोया, डेयरी उत्पादनहरू र ग्लुटेन समावेश गर्दैनन्।कोको बीन्सको मिश्रणबाट बनाइएका धेरैजसो व्यावसायिक चकलेटहरू विपरीत, स्टोन ग्रिन्ड्जको बीन्स एकल-मूल, विरासत र जैविक हुन्।यो चकलेट जान्ने मानिसहरूका लागि धेरै प्रभावशाली छ, किनभने त्यहाँ एकल स्रोतबाट सिमी लुकाउन कतै छैन।कुनै मिश्रणले स्वादलाई "ठीक" गर्न सक्दैन।चकलेटहरूले मात्र आफ्नो सीप प्रयोग गर्नुपर्छ।स्वाद बेकिंग र परिष्करणबाट आउँछ।
स्टोन ग्रिन्ड्जको कफी बीन्सले विशिष्ट कफी बीन्सका उत्कृष्ट प्रतिनिधिहरू फेला पार्न 25 भन्दा बढी रोस्टिङ परीक्षणहरू पार गरिसकेका छन्।बेकिंग पनि धैर्यता मा एक पाठ हो।गहिरो स्वाद उत्पादन गर्न सिमीलाई लामो समयको लागि कम तापक्रममा भुनाइन्छ।
स्टोन ग्रिन्ड्जले स्थानीय कलाकार जो मेहलसँग प्याकेजिङ डिजाइनहरूमा सहकार्य गरे, जुन धेरै रङहरूको विस्फोटक प्रयोगको कारण सजिलै देख्न सकिन्छ।मेलले दक्षिण अमेरिकी परम्परागत कलामा प्रेरणा पाए र बीन्सको उत्पत्ति (पेरु, इक्वेडर र बोलिभिया) उल्लेख गरे।
वर्षौंको अभ्यास पछि, वर्षौंको प्रसिद्धि र अद्भुत प्याकेजिङ, स्टोन ग्रिन्ड्ज अझै पनि सजिलैसँग पुग्न सकिन्छ।यसको चकलेट बारहरू र क्यान्डीहरू (जुन मौसमहरू परिवर्तन हुन्छन्) अनलाइन वा सम्पूर्ण फूड्स र एजेको फूड फूडहरूमा किन्न सकिन्छ।यद्यपि, पहिले जस्तै, तपाईंले आवासीय क्षेत्रहरू, ओल्ड टाउन स्कट्सडेल र गिल्बर्ट किसान बजारमा स्टोन ग्रिन्ड्ज पनि फेला पार्न सक्नुहुन्छ।
र, यदि तपाइँ के खरीद गर्ने निर्णय गर्न सक्नुहुन्न भने, कृपया McCaslin सँग कुरा गर्नुहोस्।उसले तपाईको आदर्श बार फेला पार्नेछ।
फिनिक्स न्यू टाइम्सलाई निःशुल्क राख्नुहोस्... हामीले फिनिक्स न्यू टाइम्स सुरु गरेदेखि, यसलाई फिनिक्सको स्वतन्त्र, स्वतन्त्र आवाजको रूपमा परिभाषित गरिएको छ, र हामी यो राज्य राख्न चाहन्छौं।हाम्रा पाठकहरूलाई स्थानीय समाचार, खाना र संस्कृति स्वतन्त्र रूपमा पहुँच गर्न अनुमति दिनुहोस्।राजनीतिक स्क्यान्डलहरूदेखि सबैभन्दा नयाँ ब्यान्डहरू, साहसी रिपोर्टहरू, स्टाइलिश लेखन, र पेशेवर पत्रकार संघबाट केसी मेडोरियस पत्रकारिता पुरस्कारसम्म सिग्मा डेल्टा ची विशेष लेखन पुरस्कार जित्ने कर्मचारीहरू सहित विभिन्न कथाहरू उत्पादन गर्दै।सबै कर्मचारी।यद्यपि, स्थानीय समाचारहरूको अस्तित्व घेराबन्दीमा रहेको र विज्ञापनबाट हुने आम्दानीमा आएको अवरोधले अझ बढी प्रभाव पारेको हुनाले, हामीले स्थानीय समाचारहरूलाई समर्थन गर्न आर्थिक सहयोग उपलब्ध गराउन आवश्यक छ।तपाईंले हाम्रो "Me Support" सदस्यता कार्यक्रममा भाग लिएर मद्दत गर्न सक्नुहुन्छ ताकि हामीले कुनै शुल्क नतिरिकन फिनिक्सलाई कभर गर्न जारी राख्न सकौं।